La cocina de la costa chiapaneca:
- Un bodegón mestizo que tiene como fondo el paisaje más verde.
- Influencias de América, Europa, África y Asia confluyen en las delicias de la comida costeña.
- Pescados y mariscos, frutas tropicales, cacao y café son algunos de sus elementos más sobresalientes
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Tamales de chipilín
El delicado sabor del chipilín, una hierba propia de Chiapas, sirve de base para una de las más populares formas que tiene el tamal en la región.
Arroz estilo chino
La cultura china ha influido enormemente a la gastronomía de la región, como en la receta de arroz con verdura y carne, sazonada con salsa de soya.
Queso y crema de Pijijiapan
Esta región ganadera produce algunos de los mejores productos lácteos de todo el estado. Entre los quesos hay de crema y doble crema, de hebra, secos y enchilados.
Chayote relleno de queso
Los quesos chiapanecos están presentes en muchas recetas, como ésta que se enriquece con una deliciosa salsa de tomate y chile chipotle. |
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Tostadas turulas
Los camarones son el principal ingrediente de esta exqusitez costeña que se acompaña de tomate, cebolla, chile y aguacate.
Robalo en hierba santa
La hoja de hierba santa o mumo, le da un sabor especialmente delicado al pescado, convirtiéndolo en una de las máximas experiencias culinarias de la costa chiapaneca.
Garnachas y pollo juchi
La influencia de la cocina del istmo de Tehuantepec ha dejado en la costa chiapaneca inolvidables platillos que son lujos de las cenas. Las garnachas son pequeñas memelas de maíz con carne picada, salsa de tomate y verduras en vinagre. El pollo juchi es frito y se acompaña de verduras en vinagre y papas.
Rollitos de plátano
El plátano relleno de frijoles y con cobertura de crema y queso es una de las tantas delicias del Soconusco. |
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